HUMMINGBIRD CAKE
ASAL: JAMAICA . Dikenali sebagai Doctor Bird cake, dinamakan untuk burung kebangsaan Jamaica, scissors tail hummingbird. Kek yang sangat popular di sebelah selatan USA.
MEMBUAT 1 KEK 8”
PREP 30 MINIT | BAKAR 30-40 MINIT
TAHAP KEMAHIRAN: SENANG
ANGGARAN KOS: RM25-RM35
BAHAN:
250g tepung serbaguna (boleh guna Baker’s Choice)
250g gula caster
1 sudu teh garam halus
2 sudu teh serbuk kayu manis (cinnamon)
2 sudu teh baking powder
120g telur (putih dan kuning)
100g buah nenas (boleh guna yang jenis tin, pastikan cecair diasingkan)
250g pisang yang sudah masak, dikupas dan lenyek
60ml jus nenas (boleh guna cecair dari tin atau blend buah nenas untuk dapatkan jus yang lebih pekat)
150ml minyak jagung (boleh guna Daisy)
BAHAN UNTUK CREAM CHEESE FROSTING:
370g gula aising
150g pure butter, lembut tapi tak cair
250g cream cheese
Kulit dari 1 lemon (zest)
25ml jus lemon dari buah
75g kacang pecan hancur, untuk hias
KAEDAH CAKE:
1. Panaskan ketuhar kepada 180 darjah C. Sapu 2-3 dulang kek bulat 8" dengan
mentega, tutup bahagian bawah dengan baking paper.
2. Masukkan semua bahan kering dalam mangkuk dan campurkan.
3. Tambah telur, nenas, pisang, jus nenas dan minyak. Campurkan dengan mixer pada kelajuan perlahan atau dengan whisk tangan.
4. Tuangkan adunan ke dalam dulang-dulang yang disediakan.
5. Bakar untuk 20-30 minit sehingga lidi yang dicucuk dikeluarkan bersih.
6. Biarkan sejuk dan boleh pipe cream cheese frosting dan hias dengan kacang pecan.
KAEDAH UNTUK CREAM CHEESE FROSTING:
7. Ayak gula aising ke dalam mangkuk mixer, masukkan mentega dan pukul sehingga pucat dan berkrim pada kelajuan sederhana.
8. Masukkan cream cheese, kulit limau dan jus lemon dan pukul sehingga sebati. Pastikan berhenti untuk kaup dari bawah ke atas untuk pastikan tiada ketulan cheese.
9. Letakkan salah satu layer kek yang telah sejuk ke atas pinggan / cake board. Tambah lapisan cream cheese frosting. Letakkan kek layer seterusnya di atas dan ulang.
10. Hiaskan dengan kacang pecan yang dihancurkan. Sejukkan sebelum dihidangkan.